今天我們來了解一下安化黑茶的一些知識，你也會問這些問題嗎？沸水會不會把金花燙死？三尖中的貢尖、生尖去哪了？千兩茶真的有一千兩嗎？
壹、沸水會不會把金花燙死？
小知識
金花是茯茶的一大特色，學名冠突散囊菌，同酸奶中的乳酸菌一樣，屬于有益菌。
不懂就問
金花會不會被沸水燙死？喝下肚后是否還有活性？
干貨來啦~
金花作為一種有益菌，它本身是有活性的。
但是，茯茶中的金花，是冠突散囊菌的閉囊殼。茯茶發(fā)花過程中，冠突散囊菌分泌的胞外酶為茯磚茶的品質形成提供了生理生化基礎，促進了茶品內含物質的轉化，在完成“使命”之后，會慢慢失去活性，故茯茶中的金花在陳化轉化過程中呈現(xiàn)一個“由金燦到暗淡直至消失”的過程。
金花在茯茶的誕生過程中充當著“事了扶衣去，深藏功與名”的智者角色，它生長、繁茂、消逝的過程，也是改變、提升茶葉品質的過程，是茯茶富有魅力的“神秘之花”。
所以，不用擔心沸水會燙死金花，也不用糾結喝下肚后是否還有活性，多喝就對了。
貳、三尖中的貢尖、生尖去哪了？
傳統(tǒng)安化黑茶分為三磚三尖一花卷，三磚指的是茯磚、花磚、黑磚，三尖指的是天尖、貢尖、生尖，一花卷則是指的花卷茶。
不懂就問
三尖中的貢尖和生尖為什么很少見？
干貨來啦~
天尖、貢尖、生尖等創(chuàng)制始于清·乾隆年間，當時的茶商采摘谷雨前后的茶葉，經(jīng)過篩分后制成不同檔次的茶葉用篾簍分裝，而后因品質出眾，成為了上貢朝廷的貢茶，故而有了天尖、貢尖、生尖之名。
三者原料等級不同，天尖等級最高，貢尖次之，生尖又次之。隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，原料等級更高、品質風味更佳的天尖茶在市面上較為常見，貢尖、生尖則較少。
有需求才有供給，三尖中的貢尖和生尖并未消失，只不過天尖茶的市場需求相對更多，故而市面上比較常見。
叁、千兩茶真的有一千兩嗎？
千兩茶是安化花卷茶中的代表產(chǎn)品，其外形大氣雄渾，深受收藏客及企業(yè)家青睞；其加工過程獨具特色，被列入國家非遺工藝名錄。
不懂就問
千兩茶名字怎么來的？
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千兩茶因重量而得名，值得一提的是，它是以古代的度量衡為標準來定的。
1992年版本《安化縣志》記載：清末，度仍以“營造尺”為標準，量以漕斛為標準，衡以庫平兩為標準。庫平兩，簡稱兩，是中國舊制的重量單位，十六兩為一斤。
古代的一斤與現(xiàn)在的一斤有很大差別，同一時間不同地區(qū)的一斤重量也不同，若以一斤580g計算，古時的一千兩正好是現(xiàn)在的36.25kg。
來源：中茶安化第一茶廠
